Eingelegter Ingwer

500g Ingwer

200ml Reisessig

200ml Mirin

(200 ml Wasser)

3 EL Zucker

½ TL Salz

Ingwer schälen und in sehr feine Scheiben schneiden.

Ingwerscheiben in Wasser 10 min kochen. Wasser weg schütten. Mirin, Reisessig und 200ml Wasser zum Ingwer in den Topf geben. Zucker und Salz hinzufügen. 15 min – 20 min kochen, bis die Ingwerscheiben noch einen angenehmen Biss haben. Topf vom Herd nehmen, Ingwer im Sud abkühlen lassen. 

Aufbewahrung erfolgt im Sud. Im Kühlschrank gelagert hält der Ingwer sich drei bis vier Wochen.