Eingelegter Ingwer
500g Ingwer
200ml Reisessig
200ml Mirin
(200 ml Wasser)
3 EL Zucker
½ TL Salz
Ingwer schälen und in sehr feine Scheiben schneiden.
Ingwerscheiben in Wasser 10 min kochen. Wasser weg schütten. Mirin, Reisessig und 200ml Wasser zum Ingwer in den Topf geben. Zucker und Salz hinzufügen. 15 min – 20 min kochen, bis die
Ingwerscheiben noch einen angenehmen Biss haben. Topf vom Herd nehmen, Ingwer im Sud abkühlen lassen.
Aufbewahrung erfolgt im Sud. Im Kühlschrank gelagert hält der Ingwer sich drei bis vier Wochen.